Ширасу (Shirasu) — это не какой-то один вид рыбы, а японское название для мальков (молоди) разных видов: чаще всего сардин (иваси), а также анчоуса, угря и других мелких рыб. Обычно их ловят, когда они достигают всего 1–2 сантиметров в длину. В японской гастрономии «чиримэн» (Chirimén) — это маленькие светлые рыбки.